本报记者 秦亦姝

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“运营花光积聚，卫生全靠良心”，无堂食外卖在骄慢破费者方便用餐需求的同期，也存在潜在的卫生安全问题。咫尺，针对无堂食外卖的监督责任已在徐徐鼓励。专科东说念主士提醒破费者，应增强食物安全坚贞，主动检察商家地址图片、交易派司等信息。

“我跑的区域，每10家店铺可能就有2～3家专作念外卖，不设堂食。”1月8日，湖北武汉的外卖骑手小赵告诉记者，这两年他贯通感到无堂食外卖店铺越来越多。

无堂食外卖，是指不设堂食区域，仅保留厨房及操作间，依托第三方相聚订餐平台或自建配送系统开展磋磨的餐饮步地，多散播于住户楼、厂房等区域。频年来，这一业态凭借投资门槛低、磋磨本钱少、出餐恶果高级上风飞速兴起，成为餐饮创业的新风口。

《工东说念主日报》记者采访发现，无堂食外卖在骄慢破费者方便用餐需求的同期，也线路出卫生条目唠叨不皆、存在监管盲区等问题。强化监管、看守破费者舌尖上的安全，成为行业健康发展的要津。

“10万元以内即可首创小做事”

跟着餐饮行业线上化进度加快，越来越多的餐饮商家将无堂食外卖四肢切入赛说念的优先选拔。有接头院发布的《2025餐饮外卖发展趋势阐述》炫耀，外卖专营店，即无堂食外卖店在外卖磋磨商家中举座占比约为5.78%，且在大城市散播较为鸠合，占比达73.91%。

2025年9月，上海财经大学数字经济接头院与外卖平台共同编制的《上海市“宽心外卖”食物安全白皮书》炫耀，咫尺，无堂食外卖已初步呈现品牌化、连锁化发展趋势。

“无须承担堂食店的高额房租和装修用度，选址生动。”一家无堂食外卖品牌加盟致密东说念主先容，无堂食外卖步地让中小创业者更容易切入餐饮赛说念，“算上选址、加盟、房租等用度，米兰体育app10万元以内即可首创属于我方的小做事。”

在配奉上，无堂食外卖店铺也有贯通上风。“在这些店铺取餐，基本不存在卡餐情况，因为商家的出餐经由都是有意针对骑手瞎想的，快取快送，咱们也比拟恬逸接这类订单。”小赵说。

卫生景色唠叨不皆

关联词，记者采访发现，面前无堂食外卖店铺的卫生景色令不少破费者担忧，监管上也濒临一些繁重。

“有次尝试了家隔邻新开的外卖店，吃完后上吐下泻，检察店铺主页才发现这家店铺莫得堂食。”近日，北京上班族小甘向记者抒发了他对无堂食外卖的不信任。小甘的阅历并非个例，不少破费者遭遇过无堂食外卖的食物卫生问题。

“运营花光积聚，卫生全靠良心。”一位无堂食外卖店主向记者线路，OD体育此类店铺常常位置较遮蔽，客流基本全靠平台推行，运营本钱较高。“加之选址生动，有的在住户楼，有的在厂房，以致在菜市集，粗野监管很难精确覆盖到每家店铺，因此卫生景色更多的是靠商家自律。”

小赵也默示，他跑外卖时见过的无堂食外卖店铺在卫生方面判袂较大，有的六根清净、现点现作念，以致还能看到店主从高端超市进货食材的配送车，有的则出咫尺茅厕化冻肉类、使用神色贯通不健康的油等情况。“不可说无堂食外卖就一定不卫生，但举座来看，其卫生景色如实不如堂食店铺矜重。”

有知情东说念主士线路，商家在注册外卖店铺后，平台会派“业务员”到店覆按情况，但覆按实质仅为食物磋磨许可证、健康证和交易派司等固定证照，对店铺里面环境、加工经由等细节并无明确的检查圭臬。

强化监管，看守业态健康发展

“无堂食外卖店铺与有堂食的餐饮机构在食物安全圭臬、坐蓐磋磨、有观看、监督责罚和法律牵累等方面并无绝顶分辨，因此不可镌汰食物安全圭臬和监管力度。”武汉大学法学院副评释彭超对记者默示。

事实上，针对无堂食外卖的监督责任已在徐徐鼓励。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《对于进一步强化食物安全全链条监管的主张》明确要求，加强相聚订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”步地，强化无堂食外卖监管和社会监督。

2025年7月1日，重庆市出台世界首个聚焦无堂食外卖全链条就业的团体圭臬《无堂食外卖磋磨就业法度》，为各地制定磋商责罚计谋提供了故意参考样本。

记者了解到，外卖平台也在进一步进步食物安全透明化举措。2025年5月，京东发布音信称，要是用户发现不相宜圭臬的“无堂食餐厅”，可随时进行反应，仍是核实将立即下线磋商商家，用户还可取得40元京东饭卡奖励。好意思团通知参预1000亿元鼓励“明厨亮灶”打算，搭配AI巡检系统及时监测商家食物安全发达。各人点评近期也上线了“现制现炒”磋商标识与信息展示栏，方便破费者监督。

福建省养分师协会会长刘彦雯提醒，无堂食外卖可能存在不法度存储食材，以及过度烹调导致养分素大都流失等问题，油脂的反复使用、高盐高糖也会增多心脑血管疾病的风险。因此，加强对无堂食外卖卫生条目的法度至关膺惩。

“一方面，磋商部门不错要求商家在平台上传食材采购清单OD体育app官网，办证批证时在店内装置监管探头并进行不依期监管，加强对无堂食外卖店铺的监督；另一方面，破费者也应增强食物安全坚贞，点外卖时不错有坚贞地检察商家的地址图片、交易派司，尽可能确保食物卫生安全。”刘彦雯默示。